俄羅斯六排刺海蔘

100g, 300g

俄羅斯海蔘主要產自俄羅斯海蔘威的海域,水深大概在20米到50米之間,純天然深海無污染,蔘齡一般在6年至10年。其背部有六排刺,刺密而粗,經得起泡、煮,口感有勁道,營養價值是養殖蔘所無法比擬的。由於海蔘威的海水溫度很低,其中的微生物和海藻之類的食物也比較少,在這樣海域生長的海蔘會長得非常緩慢、需要更長時間才能長成成蔘;正因為如此,俄羅斯海蔘體內可以積蓄更多的營養,故其營養價值極高。

浸泡方法:

  1. 海蔘第一次以清水(必須用純淨水或蒸餾水)浸泡48小時,每12小時更換清水一次,建議放入雪櫃(0-8度)浸為宜

  2. 剖開蔘肚去掉沙嘴,洗浄內部,割斷根部不需去掉根,因為根部很有營養

  3. 涼水入鍋,水滾後煮5分鐘

  4. 後轉小火煮20-30分鐘

  5. 關火蓋上蓋燜20分鐘

  6. 檢查海蔘軟硬程度是否滿意,不夠軟身就重複步驟4-5

  7. 之後按照步驟1進行第二次浸泡48小時,完成後便可配搭其他食材烹調

 

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