100g, 300g

俄羅斯海蔘主要產自俄羅斯海蔘威的海域，水深大概在20米到50米之間，純天然深海無污染，蔘齡一般在6年至10年。其背部有六排刺，刺密而粗，經得起泡、煮，口感有勁道，營養價值是養殖蔘所無法比擬的。由於海蔘威的海水溫度很低，其中的微生物和海藻之類的食物也比較少，在這樣海域生長的海蔘會長得非常緩慢、需要更長時間才能長成成蔘；正因為如此，俄羅斯海蔘體內可以積蓄更多的營養，故其營養價值極高。

浸泡方法：

1. 海蔘第一次以清水(必須用純淨水或蒸餾水)浸泡48小時，每12小時更換清水一次，建議放入雪櫃(0-8度)浸為宜

2. 剖開蔘肚去掉沙嘴，洗浄內部，割斷根部不需去掉根，因為根部很有營養

3. 涼水入鍋，水滾後煮5分鐘

4. 後轉小火煮20-30分鐘

5. 關火蓋上蓋燜20分鐘

6. 檢查海蔘軟硬程度是否滿意，不夠軟身就重複步驟4-5

7. 之後按照步驟1進行第二次浸泡48小時，完成後便可配搭其他食材烹調